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CUISSON AU TOURNEBROCHE

COMPOSEZ VOTRE FORMULE EN 3 ETAPES
30 personnes minimum
1/   CHOIX PIECE ENTIERE                       
    - Cochon de lait entier
    -Méchoui d'agneau entier
   - Poulet fermier label Occitanie
   
CHOIX DU CHEF
   -Echine de porc entière
   -Jambon de porc
   -Gigot d'agneau ou mouton
   -Celle d'agneau ou mouton
   -Saumon entier 
18€/pers
19€/pers
14€/pers
17€/pers
15€/pers
20€/pers
20€/pers
17€/pers
2/ LA MARINADE ET LE JUS 
à base d'huile d'olive, d'eau et d'herbes aromatiques, sel et poivre.
-Jus d'ail et épices douces
-Lard, jus d'ail et épices aromatiques
-Moutarde, miel
-Flambée au lard
-Plus selon vos envies
SAUCES ACCOMPAGNEMENT EN +
                      2€/pers
Moutarde douce, roquefort,
estragon, miel et épices douces,
curry, forestière.
3/  LA GARNITURE
-Aligot ou Truffade (spécialité aveyronnaise)               supplément  +2€/pers
-Pommes de terre grelot au jus de cuisson et sa compotée de légumes
-Poêlée du chef (pdt grelot,lard,oignons,échalotes,poivrons,courgettes,ailconfit,persil,thym,laurier)
-Riz pilaf à la graisse de canard et sa ratatouille maison 
-Lentilles ou haricots coco cuisinés avec soin 
BON A SAVOIR
-Tous les plats sont compris avec des ails confits à l'huile d'olive
-service au plat inclus ou à l'assiette au barnum de préparation
 SPECIALITES AVEYRONNAISES
 -Cochon de lait farci, garniture aux choix
 -Agneau farci, garniture au choix
 -Echine de porc flambée, rôtie au lard
 -Gigot d'agneau ou de mouton, rôti au lard
 -Aligot saucisse ou Truffade 
 -2 tripoux ou trénels et ses pommes de terre grelot
 -Filet de truite à l'estragon
30 personnes minimum
22€/pers
23€/pers
18€/pers
21€/pers
13€/pers
13€/pers
16€/pers
 PLATS POPULAIRES
30 personnes minimum
 -Paëlla royale ou Fideuà
(poulet,chorizo,porc,calamars,moules,gambas,oignons,poivrons,petit-pois,riz long de Camargue,épices)
 -Seiche à la Sètoise
(seiches,moules,pommes de terre grelot,vin blanc,thym,laurier,ail,persil,liaison à l'aïoli)
-Poulet basquaise et sa garniture au choix 
(poulet,oignons,poivrons,citron,ail,persil,thym,tomates,herbes aromatiques,moutarde douce)
-Rougail saucisse et sa garniture au choix
(saucisse,oignons,gingembre,citron,petit piment doux,épices,ail,thym,laurier,persil,moutarde douce,tomates)
-Couscous royal
(carotte,navet,courgette,oignons,poivrons,tomates,pois chiche,épices,poulet,merguez,semoule,bœuf ou mouton)
15€/pers
14€/pers
 14€/pers
 14€/pers
15€/pers
"La chenille devient papillon, le cochon devient saucisson !! c'est la loi de la nature "
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